Показати скорочений опис матеріалу
Грибы. Каталог
dc.contributor.author | Б.Будько,В.Смирнов | |
dc.date.accessioned | 2016-02-22T01:52:48Z | |
dc.date.available | 2016-02-22T01:52:48Z | |
dc.date.issued | 1981 | |
dc.identifier.isbn | ||
dc.identifier.issn | ||
dc.identifier.uri | http://ir.nmu.org.ua/handle/GenofondUA/43204 | |
dc.description.abstract | Описание:Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов.В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения.В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй.Для удобства пользовании каталогом описание грибов к рисункам составлено таи, что сначала приводится характеристика шляпки, нижнего плодового слоя, ножки, грибной мякоти, эапаxа, вкуса, цвета, спор. Кроме того, даются сведения о месте, времени роста и пищевой ценности. В необходимых случаях указаны отличительные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб от сходных с ним ядовитых или несъедобных.Настоящее издание предназначено для сборщиков, грибоваров и заготовительных работников потребительской кооперации. Оно поможет улучшить организацию заготовок грибов, увеличить ассортимент их сбора и переработки. | |
dc.language.iso | Russian | |
dc.publisher | Центрокооплектехсырье | |
dc.subject | ||
dc.subject | ||
dc.subject.ddc | ||
dc.subject.lcc | ||
dc.title | Грибы. Каталог | |
dc.type | other | |
dc.identifier.aich | ZWSSKHEOSVJA3NULG3I5CHID2DUZEOBK | |
dc.identifier.crc32 | 34A0A33F | |
dc.identifier.doi | ||
dc.identifier.edonkey | A9378D3B1CEB8435D36CB233B9C02E52 | |
dc.identifier.googlebookid | ||
dc.identifier.openlibraryid | ||
dc.identifier.udk | ||
dc.identifier.bbk | ||
dc.identifier.libgenid | 592381 | |
dc.identifier.md5 | 48F94D25FAE1B3959C66A4532A42FEA5 | |
dc.identifier.sha1 | VDFLXS4EDILXTWFTRQTBQEEDENBFCGFG | |
dc.identifier.tth | FAHJGFH34M2BW5HODRPIYPMMNCV5F4BT75MT4BQ |
Долучені файли
Даний матеріал зустрічається у наступних фондах
-
Libgen [81666]