Показати скорочений опис матеріалу

dc.contributor.authorСирбиладзе А.Л.
dc.date.accessioned2016-02-22T14:12:31Z
dc.date.available2016-02-22T14:12:31Z
dc.date.issued1971
dc.identifier.isbn
dc.identifier.issn
dc.identifier.urihttp://ir.nmu.org.ua/handle/GenofondUA/57059
dc.description.abstractВ книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды ионитами и органолептической характеристике коньяка.Приведены современные методы химического анализа некоторых компонентов коньячных спиртов и коньяков, методы контроля ряда вспомогательных материалов.Коньяк — крепкий оригинальный алкогольный налиток, основным компонентом которого является коньячный спирт, полученный путем перегонки сухого столового вина. Коньяк характеризуется светло-золотистым цветом, своеобразным приятным ароматом, мягким и гармоничным вкусом.Родиной коньячного производства является Франция — департамент Шарант, где указанный напиток был впервые приготовлен более 260 лет назад в окрестностях г. Коньяка. В России коньячное производство начало развиваться со второй половины XIX века. В 1888 г. был построен коньячный завод в Тбилиси, а в 1890 г.— в Ереване. Позднее коньячные заводы появились в Бессарабии — в Калараше и Кишиневе. Сейчас во многих городах Советского Союза имеются мощные коньячные заводы. Коньяки советских марок получили известность во всем мире. Их высокое качество было отмечено на международных и всесоюзных выставках.
dc.language.isoRussian
dc.publisherПищевая промышленность
dc.subject
dc.subject
dc.subject.ddc
dc.subject.lcc
dc.titleОсновы технологии коньяка
dc.typeother
dc.identifier.aich27O7LHH2YOXZIEXB3MGTW7HHWESYT5UX
dc.identifier.crc329BB7D800
dc.identifier.doi
dc.identifier.edonkey13135D3AC31F2B08F41E4393609A5394
dc.identifier.googlebookid
dc.identifier.openlibraryid
dc.identifier.udk
dc.identifier.bbk
dc.identifier.libgenid1270934
dc.identifier.md589bcf02c7f23c974347141a6c3187283
dc.identifier.sha1OAFNDFXRGHOP6TOPAZ2XEOKTVYAHY7VY
dc.identifier.tthV6OVZOVGQW6B6ZS4JBP6IJ2VHMLMPTRMAV6BLUY


Долучені файли

Thumbnail

Даний матеріал зустрічається у наступних фондах

Показати скорочений опис матеріалу