Mostrar el registro sencillo del ítem
Организация питания в детских учреждениях
dc.contributor.author | Ведрашко В.Ф. | |
dc.date.accessioned | 2016-03-24T07:59:40Z | |
dc.date.available | 2016-03-24T07:59:40Z | |
dc.date.issued | 1969 | |
dc.identifier.isbn | ||
dc.identifier.issn | ||
dc.identifier.uri | http://libarch.nmu.org.ua/handle/GenofondUA/70639 | |
dc.description.abstract | 2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте белипе и блюд из него.Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов, изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.Книга рассчитана на работников питания детских учреждений. | |
dc.language.iso | Russian | |
dc.publisher | Медицина | |
dc.subject | ||
dc.subject | ||
dc.subject.ddc | ||
dc.subject.lcc | ||
dc.title | Организация питания в детских учреждениях | |
dc.type | other | |
dc.identifier.aich | 2JDGP7RW7OGICAX5NREMJLU5ITZVI75Y | |
dc.identifier.crc32 | 229C2551 | |
dc.identifier.doi | ||
dc.identifier.edonkey | 90A94EE196B4136090A8D24CC1BEC428 | |
dc.identifier.googlebookid | ||
dc.identifier.openlibraryid | ||
dc.identifier.udk | ||
dc.identifier.bbk | ||
dc.identifier.libgenid | 845827 | |
dc.identifier.md5 | b275899aa48f4255148dff278390c0f4 | |
dc.identifier.sha1 | IEEMDGED363IPCRQMZJHQTMEXVGG4SQC | |
dc.identifier.tth | UD256ENBCDFXRXQBPWBMV2VP35HVJUBNUUW5ZHI |
Ficheros en el ítem
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
-
Libgen [81666]