Listar por autor "944f33a9-a5fc-44ea-975d-6bd2a8b3afa2"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Физико-химические основы соления и квашения овощей
А.Г.Выщепан, М.Е.Мельман (Госторгиздат, 1952)Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением ...