Mostra i principali dati dell'item
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
dc.contributor.author | ||
dc.date.accessioned | 2016-02-22T06:40:31Z | |
dc.date.available | 2016-02-22T06:40:31Z | |
dc.date.issued | 1982 | |
dc.identifier.isbn | ||
dc.identifier.issn | ||
dc.identifier.uri | http://ir.nmu.org.ua/handle/GenofondUA/48388 | |
dc.description.abstract | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. Из аннотации к книге: "Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания... ...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик..." P.S. На этот "Сборник Рецептур..." ссылаются в ЭТОЙ и в ЭТОЙ книгах. Правда там речь идёт об издании 1955 года, которое найти сейчас, наверно, уже невозможно. Во всяком случае, у меня ничего не получилось. Нашел вот только за 1982 год, одолжив на время у знакомой поварихи. Предлагая эту книгу Вашему вниманию, я надеюсь, что она кому-нибудь пригодится. | |
dc.language.iso | Russian | |
dc.publisher | ЭКОНОМИКА | |
dc.subject | Домоводство, досуг\\Кулинария | |
dc.subject | Housekeeping, leisure\\Cooking | |
dc.subject.ddc | ||
dc.subject.lcc | ||
dc.title | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания | |
dc.type | other | |
dc.identifier.aich | 6EZM6CPOOVC33RMFJTIERO3RGT7QV47O | |
dc.identifier.crc32 | 91C7D8BE | |
dc.identifier.doi | ||
dc.identifier.edonkey | 2E803F256AB3B53ECE73938BF763499F | |
dc.identifier.googlebookid | ||
dc.identifier.openlibraryid | ||
dc.identifier.udk | ||
dc.identifier.bbk | ||
dc.identifier.libgenid | 1240969 | |
dc.identifier.md5 | 6125105d569001082a90c0090ba46632 | |
dc.identifier.sha1 | CBPCE3OV6GUNEY5MU6IYTQBSPAH5D3OX | |
dc.identifier.tth | 6EOFULYCTCHT3UHYOTU66IEA2RCMJZXZ52VTGPQ |
Files in questo item
Questo item appare nelle seguenti collezioni
-
Libgen [81666]