Показати скорочений опис матеріалу
Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир
| dc.contributor.author | Л. С. Иванушко, Г. И. Круглова, И, И. Морозова, А. П. Серик, Е. И. Якубович. | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-22T15:55:42Z | |
| dc.date.available | 2016-02-22T15:55:42Z | |
| dc.date.issued | 1974 | |
| dc.identifier.isbn | ||
| dc.identifier.issn | ||
| dc.identifier.uri | http://ir.nmu.org.ua/handle/GenofondUA/59102 | |
| dc.description.abstract | Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья. РЕЦЕПТУРА № 1. Мармелад ?ЯБЛОЧНЫЙ ФОРМОВОЙ? Форма изделий ? небольшие фигуры различных очертаний. Выпускается в виде смеси не менее четырех сортов различной окраски и вкуса. Ароматизируется эссенциями: красный сорт ? малиновой или клубничной; оранжевый сорт ? апельсиновой или мандариновой; желтый сорт ? лимонной; белый сорт ? яблочной или ванильной; лиловый сорт ? вишневой или черносмородиновой; зеленый сорт ? грушевой или ананасной. Выпускается весовым или расфасованным. Книги в тему: Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красители Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур на плодоовощную продукцию Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. - Химия вкуса и запаха мясных продуктов (1985) Виноградова А.А. и др. - Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств | |
| dc.language.iso | Russian | |
| dc.publisher | Пищевая промышленность | |
| dc.subject | Техника\\Промышленое оборудование и технологии | |
| dc.subject | Technique\\industrial equipment and technology | |
| dc.subject.ddc | ||
| dc.subject.lcc | ||
| dc.title | Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир | |
| dc.type | other | |
| dc.identifier.aich | 2TOCRE2BSGDFC6EBYKP27FEO6BSBL3VE | |
| dc.identifier.crc32 | C7C11CF0 | |
| dc.identifier.doi | ||
| dc.identifier.edonkey | E310218077909603C8BF8587B09D4367 | |
| dc.identifier.googlebookid | ||
| dc.identifier.openlibraryid | ||
| dc.identifier.udk | ||
| dc.identifier.bbk | ||
| dc.identifier.libgenid | 157411 | |
| dc.identifier.md5 | 939D3F2A54F8EDD34F0930BF120E1D61 | |
| dc.identifier.sha1 | 2IEZ4ATZPL3QRBY3IFIHCUMJTVSLT46B | |
| dc.identifier.tth | GWO3P3APMDV6JUZNGKQDQ4HF3T7VA7B5B34DKCQ |
Долучені файли
Даний матеріал зустрічається у наступних фондах
-
Libgen [81666]