Рыбные блюда

Abstract

Книга Рыбные блюда. Рыбные блюда.Книги Кулинария Автор: Старостина Л. А., Добросовестная Р. В. Год издания: 1983 Формат: pdf Издат.:Экономика Страниц: 144 Размер: 5.03 ISBN: 985-6335-25-6 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:В книгеприводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок. Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запе­ченной рыбы. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяй­ками.