Кулинария для всех

Abstract

От издательства: Предлагаемая читателю книга появилась неслучайно. Уже много лет издательство ?Экономика? выпускает серию ?Библиотека повара?. Книги этой серии пользуются большой популярностью не только у поваров-профессионалов, но и у широкого круга читателей, о чём свидетельствуют многочисленные письма с откликами и предложениями переиздать ту или иную книгу серии. Идя навстречу просьбам читателей, издательство отобрало наиболее удачные книги ?Библиотеки повара?, вместе с авторами переработало их в расчёте на массового потребителя и объединило под одной обложкой. Созданная таким образом книга включает все основные группы блюд: холодные блюда и закуски, супы, блюда из овощей, мяса, рыбы, творога, мучные и кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки. Читатели найдут в книге также сведения об основах рационального питания. Это позволит правильно строить рацион питания и более критично относиться к самим рационам. От себя: Эта книга была выложена на сайте два месяца назад в виде необработанных сканов огромного размера (833 MB jpeg ? и это для чёрно-белой книги!); а также PDF низкого качества и всё ещё большого размера (85 MB). Поскольку пользоваться книгой в таком виде крайне неудобно, необходимо было выполнить обработку сканкромсатором, что я и сделал. Разрезал развороты, почистил тени, выровнял наклон. Думаю, что колоссальная разница в качестве и размере между исходной публикацией и обработанной книгой оправдывает создание новой публикации для результата обработки. Книга показалась мне достаточно толковой и основательной. Спасибо Aleksander2 за исходный скан в высоком разрешении и за выкладывание его с минимальным сжатием.