Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов
Переглянути
Дата
1987Автор
Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина
Metadata
Показати повний опис матеріалуКороткий опис(реферат)
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов, В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов. Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке
Collections
- Libgen [81666]